Portionen 3
Zutaten
- 250 g Hühnerfilet vom Steirerhuhn
- 150 g Champignons
- 2 Handvoll Erdäpfel
- 2 Stk. Zwiebeln oder einen Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Dose Kokosmilch
- Fiji Curry
- etwas Salz
Anleitungen
- Die gewaschenen Champignons, die geschälten Erdäpfeln sowie die Zwiebeln in große Stücke schneiden.
- Das Hühnerfilet in Streifen schneiden und in Öl anrösten. Anschließend das Gemüse hinzugeben und sofort mit Kokosmilch aufgießen.
- Mit Fiji Curry und etwas Salz würzen. Das Curry so lange köcheln lassen bis die Erdäpfel gekocht sind. Frühlingszwiebeln erst zum Schluss hinzufügen.
- Mit Basmati-Reis servieren.
Tipp
Für eine fruchtigere Note Ananasstücke statt den Erdäpfeln verwenden!
