Unser flaumiges Bananenbrot ist perfekt um überreife Bananen zu verwerten und zugleich ein absolutes Superfood! Du kannst Bananen verwenden die außen bereits komplett dunkel sind! Sollten deine Bananen noch zu grün sein, kannst du sie ein paar Tage bei Zimmertemperatur liegen lassen! Wir haben uns für die gesunde Variante mit Mandelmus, braunen Zucker, Leinsamen und Walnüssen entschieden. Mit unserem Bananenbrot kannst du super in den Tag starten, da es sehr sättigend ist. Es passt perfekt zu Kaffee, Tee und Smoothies sowie als Snack to go!
Portionen 4
Zutaten
- 3 Stk. überreife Bananen
- 3 EL Naturjoghurt
- 2 EL Mandelmus
- 2 EL Esterer Rapsöl raffiniert
- 2 Stk. Eier
- 180 g Weizen/Vollkornmehl
- 120 g brauner Zucker
- 2 EL Leinsamen
- 2 EL Walnüsse gehackt
- 2 TL Natron
- 2 TL Süßer Winter
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad vorheizen und (Kasten-)Backform mit Butter beschmieren und mit Mehl bestreuen.
- Bananen zerdrücken und mit Joghurt, Mandelmus, Rapsöl, Eier und Zucker verrühren.
- Mehl, Zucker, Leinsamen und gehackte Walnüsse mit Natron und Süßem Winter verrühren.
- Die trockenen Zutaten unter die flüssigen Zutaten rühren und den Teig in der Backform circa 50 min. backen.
Tipp
Dazu morgens einen Esslöffel naturbelassenes Esterer Leinöl genießen!
