Rezept-Ideen | Hauptspeise

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Rotkraut mit Äpfel und Orangensaft

Zubereitung: Im ersten Arbeitsschritt wird das Rotkraut geviertelt und der Strunk entfernt. Im Anschluss wird das Kraut fein blättrig geschnitten und gewaschen. Danach wird das Rotkraut mit Apfel Balsam Essig angesetzt und etwa eine Stunde ziehen gelassen. Gehackte Zwiebel werden in Sonnenblumenöl  angeröstet und geschälte, kleinwürfelig geschnittene Äpfel werden beigemengt. Anschließend wird das Rotkraut hinzugegeben und [...]

Pizza Tonno e Cipolla – Prusciotto Crudo – Quattro Stagioni

Zubereitung Teig: Den Germ in einem Häferl lauwarmen Wasser auflösen, dann mit dem Mehl und dem Olivenöl kneten- würzen nicht vergessen und rasten lassen. Zubereitung Sauce: In der Zwischenzeit den Knoblauch in Olivenöl anrösten, mit Tomatenmark aufgießen und ordentlich mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce circa 30 Minuten einkochen. Den Pizzateig auf etwas [...]

Knusprig gebratener Fisch mit Steirischem Kürbiskernöl g.g.A. und cremigen Kürbisgemüse

Zubereitung: Fischfilet auf einer Seite mit Knoblauch und Petersilie würzen und in Mehl wenden. Den Fisch mit reichlich Öl auf der Hautseite knusprig braten. Scharlotten und Kürbisfleisch in raffiniertem Rapsöl andünsten und mit den Gewürzen zu einer cremigen Konsistenz kochen (ca. 15 Minuten) lassen. Mit etwas Senf, etwas Steirischem Kren sowie Steirischem Kürbiskernöl g.g.A. binden. Gehackte Steirische [...]

Schweinsfilet mit steirischer Füllung

Zubereitung: Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden, mit dem Kürbiskernpesto, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. Schneiden Sie den Schweinslungenbraten der Längs nach auf und füllen Sie diesen mit der Schaftskäse – Kürbiskernpesto Mischung. Salzen und Pfeffern Sie das Fleisch und braten Sie es in einer beschichteten Pfanne an, bis es durch ist. Nehmen Sie das Fleisch heraus [...]